瑶柱俗称干贝、实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。
遂溪县有公里的海岸线，盛产多种名贵海产品。每年的七八月份，是扇贝大丰收的季节，在离港门镇石角码头几千米的远海面上，是我县最大的扇贝养殖区域之一，这里环境水质好，深海微生物较多，饵料充足，无污染，适合养殖墨西哥湾扇贝。近日，记者也随船出海去看看收获扇贝的情景。
记者：现在我们就跟随杨汉明老板到他的海上扇贝养殖场去看看，到底那些扇贝的生长环境是怎么样的？又是怎么采收的呢?
船航行近半小时，到达扇贝养殖区，在一望无际的海面上，球状的漂子一字绑在梗绳上，远远望去就像是百米跑道，很是壮观。据养殖场的老板杨汉明介绍，每一个漂子下面就是一个扇贝笼，每一条梗绳的长度是80～90米，每隔四、五十公分就绑上一个扇贝笼，梗绳固定在海底的木桩上。这些圆圆漂浮物有什么作用呢？
遂溪县石角村委会合作社老板杨汉明：这是浮子，浮水上面，把笼子里扇贝吊在海下大概两米深左右的地方进行养殖。
这片养殖场的老板杨汉明今年50多岁，是北部湾地区第一个引进墨西哥湾扇贝进行养殖的人，他以前做珍珠生意，知道山东那边扇贝生意做得很好，就去到那边考察把苗带回来，用心把它搞起来。年开始养殖扇贝，年在石角村委会建立合作社，目前合作社有14个养殖点，共1万多亩。他自己有多亩，合作社大概有一两千人，入社之后，成员们的积极性明显提高，笼数一年年不断增多，收益也不断增加。
记者:现在我们来到了这个万亩海上扇贝养殖基地，明哥和工人们正在进行采收，所有的浮子下面都是一笼一笼的扇贝，等一下就把采收上来的扇贝进行加工。
记者看到，打捞扇贝可不是个轻松活，工人们虽然不用下海捞，但需要站在船边上，需要花很大的力气才能把海里沉重的扇贝笼拉起来，解开绳结，一笼笼堆放在船仓，几个人忙活近2个小时，在收获了一船的扇贝后，满载扇贝的船只从近海驶入码头。
记者：像这个扇贝从苗到收获要多长时间呢？
杨汉明：从放苗到收获整个过程大概是五到六个月。
记者：像这样一船满满的大概有多少斤呢？
杨汉明：这一船大概是一万斤。
记者：那这一船晒出来大概是多少斤呢？
杨汉明：一万斤开出来大概是五六百斤，晒出来大概是两百斤。
在岸边，一笼笼扇贝被吊车装到一旁等待的车箱上，只见杨汉拉着操纵杆，载满扇贝的车箱通过铁轨直接就运送到扇贝加工场。
在多平米的加工厂里，近百名工人在紧张的忙碌着，把每笼扇贝一一解开，分配给工人进行加工。
杨汉明的儿子杨建中：这个瑶柱的工序是从海上打捞上来，用船运回来拉到这里，然后给开螺的工人加工，洗干净，把裙边和胃挑开，只留下白色的扇贝柱，放锅里煮熟，有太阳就拿出去晒，下雨天就拿到烘烤房烘烤，到一定程度后用机器分大小，最后打包装。
工人们领到扇贝后就开始加工，首先开扇贝，挑出白色的扇贝柱。
接着另外的工人把扇贝柱收集起，用井水不断冲洗干净。
倒进大锅里放适量的食盐，煮开大约10分中之后，捞起来再冲洗。
然后均匀铺开在网架上进行凉晒，晒干后，再搬进烘烤房烘烤10来分钟，闻到香味之后瑶柱就做好了，记者忍不住也尝了尝，确实很香。
工人们还要对瑶柱挑拣，把细小的杂物去掉，然后按照大中小等级进行分类，最后进行包装装箱。
这个季节，杨汉明和杨建中父子俩每天都在海上和加工场来回奔波。而这个时候也是农民工人收入大增的季节。
工人告诉记者，他们都是来自石角村委会附近的村民。每年这个季节，村里都会有很多人来这里割扇贝柱，工资是按照割出扇贝柱的斤数计算，每个工人一天最多能割扇贝柱近斤，一天的收益在两三百元，两个月下来能赚1万多块。
杨汉明：每一家大概每天都有一百五十人左右，十多家大概有一两千人。
记者：一天的销售量怎么样？
杨汉明：做出来多少都不够卖，把货发到广州，全国各地的客户都来批发，发到全世界都有。
据杨汉明介绍，一年中只有70天的收贝时间，合作社一年产量万斤。生成瑶柱干品15万斤。
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